Pour vous occuper pendant notre absence, voici quelques grammes de douceurs dans un monde de brutes... Les barres au citron sont, apparement, un grand classique US. Pourtant c'est très très bon et pas très lourd (non, non, pas de préjugés vis à vis des US...  ;o), mais ça dépend peut être de la quantité qu'on en mange... En photo, un citronnier de la villa Lancellotti.


Les barres au citron
(d'après le blog le hamburger et le croissant de Estelle. Merci Estelle !)

Préchauffer le four à 180°C (un peu moins pour les fours à chaleur tournante). Recouvrir un moule rectangulaire d'une feuille de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, travailler avec les doigts les ingrédients suivants jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un crumble : 125g de farine + 60g de sucre + 1 pincée de sel + 1 petite poignée de poudre d'amande + 90g de beurre froid coupé en petits cubes

Transférer la pâte dans le moule et la presser sur toute la surface. Enfourner 20 à 25 min ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.



Pendant ce temps là, mélanger pour obtenir une pâte lisse : 180g de sucre + 2 gros oeufs + 60ml de jus de citron fraîchement pressé + 1 cuillère à café de farine + 1/2 cuillère à café de levure + 1 pincée de sel + zeste d'un citron (facultatif)

Verser le mélange sur la pâte pré-cuite et enfourner 30min environ. La surface ne dore pas (en principe...) et quand la cuisson est finie, la surface est légèrement collante au toucher. Laisser refroidir complètement (un peu de patience...), puis sortir du moule à l'aide du papier sulfurisé et découper 16 barres.

J'ai piqué une photo sur un autre blog culinaire (Clea cuisine... , merci Claire !)  pour vous donner une idée de la tête que ça a :