Depuis qu'on est ici, je vis un intense choc culturel : j'ai découvert le beurre de cacahouète !

Bien sûr, le BDC n'a absolument rien de chinois, et on ne le trouve même que dans les magasins pour expats. Je l'ai d'ailleurs découvert via les provisions que m'a laissées l'américaine chez qui Shujuan travaillait jusque maintenant. Comme je l'ai déjà expliqué dans un autre article, la dame avait fait des provisions dignes d'un abri anti-atomique pendant la guerre froide (peut être en prévision d'une épidémie de grippe aviaire, ou peut être tout simplement parce qu'elle est américaine. Nous ne le saurons jamais).

Bref, dans les denrées dont nous avons hérité se trouvait du BDC, chose dont j'aurais dit beurk sans hésiter avant même de goûter, par principe : c'est gras, j'adore pas les cacahouètes, c'est allergène au possible, et ça fait grossir les américain(e)s. Notre ayi a donc, à ma demande, et parce qu'elle avait l'air d'aimer ça, embarqué les 2 ou 3 pots (dans les provisions de mon américaine, généralement, les choses étaient en plusieurs exemplaires..). Ouf ! Sauvés de l'immonde BDC. Le soir même Raphael est déçu, il aurait bien aimé goûter pour se rappeler le goût de ses séjours d'ado aux US. Bon, c'est pas grave, je lui en achète un pot pour le souvenir : du BDC croquant, avec des petits bouts de cahouète dedans.


Ca a pas l'air méchant, comme ça...

Grave erreur, parce que, vu que Raphael et Shujuan et tous les américains ont l'air d'aimer ça, je me dis que je ne peux pas laisser passer une telle découverte culino-culturelle. Bref, je profite du fait qu'on mange des épis de mais pour en mettre dessus. Et là, horreur, c'est bon ! Vraiment très très bon !

Bon, rassurez vous, sur le pain de mie, c'est déjà nettement moins bon. En fait, c'est comme beaucoup de corps gras, c'est bon quand il a du sucre à côté, comme pour les épis de maïs. Y'a plus quà essayer avec le potiron, les patates douces, les petits pois, les carottes, la brioche, les bananes, les cookies, etc, etc... 

Je confirme, la culture, c'est bien comme la confiture, ça se mange !

Marion

Voilà le dessert d'hier soir :

Ce gâteau délicieux est la spécialité de ma Mamie du Havre. Elle ne va pas fort pour le moment, alors c'est l'occasion d'avoir une petite pensée pour elle. Papa et Raphaël adorent. Voilà la recette:

5, 4, 3, 2, 1 de Mamie

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger 5 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure et 1 pincée de sel.
Ajouter 4 ou 5 pommes ou poires (ou les 2) pelées et coupées en morceaux. Mettre dans un moule beurré au four 25 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre 80g de beurre. Ajouter 80g de sucre et 1 oeuf. Bien mélanger. Verser la préparation sur le gâteau et remettre au four 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que ça soit bien doré.
Manger tiède.

Et oui ! C'est l'hiver, faut bien qu'on s'occupe... et Mael fait la cuisine tous les lundis matins à l'école, alors ça nous donne des idées... Bref, aujourd'hui au programme : macaroni and cheese (american version, recette de l'école, donc...), appel sauce (compote de pomme version américaine aussi) et pain d'épice version trop bon avec du beurre salé !

Macaroni and cheese
C'est vraiment pour quand il fait très froid dehors et qu'on va aller couper du bois après. C'est absolument délicieux, mais après faut pas s'étonner que les américains soient gros... Un bon plat pour la Hutte l'hiver !

250g de macaroni
2 cuillères à soupe de beurre2 oeufs
180g de crème liquide (ou de lait évaporé non sucré si vous en trouvez, à mi chemin entre le lait et le lait concentré)
sel, poivre
300g de cheddar vieux râpé

Faire cuire les pâtes, les égoutter et les remettre dans la casserole. Y faire fondre le beurre et mélanger. Ajouter les oeufs (battus en omelette), la crême, le fromage, le sel, le poivre. Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse (le fromage doit être complètement fondu).
Trop trop trop bon !



Appel sauce

C'est comme de la compote de pomme de chez nous avec 12 pommes (pelées, coupées en morceaux), 1 jus de citron, une cuillère à soupe de miel, de la vanille et 125ml de jus de pomme. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient bien molles puis écraser au presse-purée, ou mixer. Nous on a fait 4 pommes + 1 banane + des raisins secs + miel, vanille, jus de citron et jus de pomme. Version délicieuse, tout le monde a adoré !

Last and not least :

Le pain d'épice trop bon avec du beurre salé

C'est une recette que j'ai trouvée là :  http://papillesetpupillesallergies.blogspot.com/
Un endroit super pour tous ceux qui ont des problèmes d'allergies alimentaires, on y trouve toutes les recettes "sans" (oeuf, lait, gluten, etc..) possibles et imaginables. Mais bon, le pain d'épice est naturellement sans oeuf, c'est bien du bon pain d'épice classique que je vous propose ici:

Mettre dans un saladier 150g de sucre roux, 100g de sucre normal (ou 250g de sucre blond, faut être un peu flexible parfois...), 3 cuillères à soupe de miel et les épices (en poudre : 1 cuillère à café de cannelle, 1 de muscade, une d'anis, une de cloux de girofle et une demi de gingembre. Si pas disponibles en poudre, on peut toujours les faire infuser dans le lait chaud qui vient après). Ajouter un grand verre de lait bouillant pour faire fondre le tout. Ajouter 500g de farine + 1/2 paquet de levure, mélanger pendant 5minutes. C'est liquide, c'est normal.
Faire cuire 2h à 140°C dans un moule à cake.

Déjà quand  c'est encore chaud c'est bon (et même avant que ça soit cuit, j'adore les pâtes à gateau..). Mais quand c'est froid, et qu'on met du beurre salé dessus, et " à genoux le bon dieu passe", comme dirait papa... Bref, vous savez comment occuper votre prochain dimanche pluvieux...

Même pas la peine que je signe, vous savez bien que ce n'est pas un article de Raphael...

Bon, pour répondre enfin à toutes les personnes qui m'ont demandé ma recette de pizza italienne (recette apprise auprès du boulanger de Frascati, chez nous en Italie) et aussi pour les autres bien sûr,  voilà la recette, en détails...

Les proportions : pour 20 litres d'eau et 28 à 30 kg de farine, il faut :.... Bon, comme je suis sympa et comme je fais rarement de la pizza pour 300 personnes, je convertis tout de suite pour vous :
Pour 900g de farine et 0.6l d'eau à température ambiante, il faut aussi  à peu près 1 petite cuillère de sel, 1petite cuillère de sucre, 2 petite cuillère de levure de boulanger fraiche ou sèche (à peu près) et 1 grand trait d'huile d'olive. Je compte 100g de farine par personne, donc à vous d'adapter en fonction...

Le matin : on met tout le sec dans un saladier, on arrose avec l'huile d'olive et on rajoute l'eau. On pétrit (à la main, évidemment) jusqu'à obtenir une boule qui ne colle pas trop et on la laisse reposer 5 minutes. En fonction du type de farine il faut ajuster la quantité d'eau à la hausse ou à la baisse, ou rajouter de la farine si c'est vraiment trop gluant (noata bene : quand on pétrit, la pâte devient progressivement moins gluante, donc attendre un peu avant de s'affoler et rajouter de la farine). 


Avant d'ajouter l'eau (la photo pour faire joli, qui n'explique pas grand chose...)

On pétrit ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien élastique. On la sépare ensuite en 2 morceaux qu'on met dans 2 saladiers différents, parce que ça va normalement gonfler très fort. Moi j'huile les saladiers pour éviter les décollages de pâte délicats... On laisse ensuite lever toute la journée. En été ça gonfle bien en quelques heures, mais en hiver ça peut prendre plus longtemps...

Le soir : pré-préparation de la pizza. 900g de farine comme ici, ça fait 4 pizzas fines, ou 3 moyennes, ou 2 très épaisses, à vous de voir... On sépare donc en autant de pâtons qu'on veut. Evidemment, quand on prend la pâte dans le saladier, elle s'effondre plus ou moins, mais c'est normal et pas grave.
Ici, attention, étape délicate et importante : on prend un pâton, on le met sur une plaque farinée (ou ce qu'on veut de fariné, d'ailleurs), on lui met un peu de farine dessus , puis on lui replie les bords de droite et de gauche par dessus. On le tourne d'un 1/4 de tour, et on recommence (un peu comme pour une pâte feuilletée, mais avec un petit peu de farine au lieu du monceau de beurre). SI c'est pas clair, je peux tenter d'expliquer plus et mieux, mais c'est pas très facile à montrer verbalement. On fait ça en tout 3 ou 4 fois. Puis on le laisse se reposer au moins 30 minutes. Couvrir avec un torchon ou du film alimentaire surtout si l'air est très sec chez vous, comme ici à Pékin, sinon ça dessèche...
Ensuite on peut étaler la pâte sur une plaque (sans papier sulfurisé qui colle beurk, svp, je vous promets que manger du papier c'est pas bon... d'ailleurs je viens d'acheter 2 plaques téflon en plus pour ne pas manger du papier la prochaine fois vu que quand on a des invités ça fait tache...), avec les mains huilées à l'huile d'olive (c'est encore ce que j'ai trouvé de mieux comme méthode). Si la pâte se déchire, attendre quelques minutes de plus pour que la pâte se détende.
Après, c'est au choix, on peut mettre du gros sel, du romarin et encore plus d'huile d'olive pour avoir une pizza bianca, et sinon, pour une pizza classique, à vous de faire preuve d'un peu d'imagination. Ici on aime beaucoup ces versions là :

                                                                                            La rossa (site fornofiordifarina.it)

• Coulis de tomate + ail en tranches fines + origan = pizza rossa
• Coulis de tomate + jambon + mozza + éventuellement coeur d'artichaux = margarita
• Tomates cerises coupées en 2 + jambon cru + mozza
• 4 fromages mélangés, bien sûr
• Gorgonzola émietté avec une filet de miel d'acacia et éventuellement quelques tranches fines de pommes

On cuit ensuite à four thermostat maximum environ 10 minutes...

La pizza bianca va super avec tous les styles d'antipasti, ou comme mouillettes pour les oeufs à la coque (avec ou sans beurre, chacun sa vie...)

Bon, voilà, pour ceux que ça intéresse, essayez la recette et n'hésitez pas à me poser des questions. Personnellement je ne l'ai vraiment réussie qu'au bout de 3 ou 4 fois, mais maintenant c'est succès assuré !

Bises !

Marion